La nostra storia

La storia del Tortellinificio Jolly inizia alla fine degli anni ‘50 nel centro storico di Empoli. I titolari dell’epoca spinti da una forte passione per la pasta fresca intraprendono questo percorso e in fase di scelta del nome per la società spicca il loro amore per i Tortellini.
Saranno proprio i Tortellini a fare la storia del pastificio, dato che la loro produzione è sempre stata uno dei punti di forza.
Nel 1962 rilevano l’attività il Sig. Castaldi Gianfranco e il Sig. Giuntini Emanuele mossi sempre dalla stessa passione per la pasta fresca.

Il 1° aprile 1969 la sede aziendale si sposta nello stabilimento di via Botticini dove resterà fino alla metà del 1998. In quegli anni l’azienda comincia a crescere e solidifica la propria produzione in una vasta gamma di pasta fresca e secca.
A metà degli anni ‘70 il socio Giuntini decide di uscire di scena e il Sig. Castaldi Gianfranco ne acquisisce la piena proprietà. Insieme al figlio Massimo portano avanti la tradizione italiana della pasta all’uovo, specializzandosi in produzioni di referenze su misura per qualsiasi tipo di clientela, dalla grande ristorazione alla GDO, compresa la vendita all’ingrosso per bar, ristoranti e grossisti.

Nel 1987 Massimo prende il posto del babbo Gianfranco e diventa l’unico titolare del Tortellinificio Jolly. L’azienda continua a crescere e nel 1998 la sede aziendale viene trasferita nello stabilimento attuale di via dell’Artigianato a Montelupo Fiorentino, che ha permesso un ampliamento dei locali di lavorazione e un rinnovamento totale del pastificio.

La produzione si specializza sempre di più nella linea fresca e la linea secca viene dismessa per fare posto ad una seconda linea di produzione per permettere di soddisfare l’aumento della domanda del prodotto finito fresco.

Nonostante la costante ricerca per l’innovazione dei macchinari e del processo la produzione è sempre rimasta artigianale. La mano fa la sua parte, in ogni singolo tortello è rimasta l’arte della tradizione per garantire prodotti buoni, semplici, genuini e gustosi.

Negli anni l’attenzione nella scelta delle materie prime si è orientata verso ingredienti freschi e di qualità, privilegiando quando possibile prodotti di origine italiana e a “filiera corta”, per garantire eccellenza, genuinità, freschezza e tradizione nei nostri prodotti.

Ad oggi offriamo più di 200 referenze, studiate per tutte le categorie di clienti, cercando di soddisfare al meglio ogni richiesta e prestando attenzione ad ogni esigenza. Su richiesta si vengono modificate o realizzate appositamente ricette.

Da alcuni anni, Massimo è affiancato dalla figlia Martina che con la collaborazione dei loro dipendenti e della mamma Dorella, ha dato un nuovo impulso all’azienda, incrementando la gamma dei prodotti con ricette nuove, prestando attenzione alla stagionalità.
Ad inizio 2021 viene ampliata la linea produttiva con una vasta gamma di prodotti congelati, viene realizzata una cucina interna per la preparazione di ripieni sempre più di qualità.